Cum se prepară gustoasa topală de găină cu gârtene. Reţeta originală în dulcele glas ardelenesc

1366040932 8021gaina jpeg

Renumit pentru implicarea sa în promovarea gastronomiei tradiţionale, maestrul bucătar Mircea Groza ne oferă reţeţa unui preparat gustos de te lingi pe degete: topală (n. red. – mâncare cu carne) de găină cu gârtene.

Gastronomul a învăţat secretele acestui preparat de la bunica lui, Florica li Hilimon Barna din Hida, pe care ni le dezvăluie în dulcele glas ardelenesc de pe Valea Almaşului:

„Taie găina în dărăburi, nu mari da nici tare mânânţele! Punie on ptic de oloi înt-on laboş, cârcăleşti o ţâră carnea, o mai întorci...mai punie o doauă cepe tăiete-n tri-patru,... patru-cinci căţăi die ai,... doauă poprici dulci, galbinie o roşii, die acarcare, sloboz on ptic die apă, poţ punie nişte frunză die petrinjei.

Punie fideul pă laboş, da 'nainte punie ş-on ptic die sare. Lasă focu cătingan că nu-i grabă şi găina trebe bine hiartă. În estimp coată cinci-şasă hire de ceapă verde şi taie-le mânânţăl-mânânţăl. Tăt amu hierbe doi pumni die gârtene. Dacă n-ai, îţ dau io şi-i vini odată să te-nvăţ să le faci...da s-aduci o spată ş-on fus...Nu-i musai să pui gârtene, poţ pune şi razalăi ori goaţă. Noa, când carnea-i gata o scoţ din laboş, strecori zama ceie şi zdrobdeşti binie-binie ceapa şi popricile.

Află cum se prepară reţeta de topală de găină pe adevarul.ro.

Află cum se prepară reţeta de topală de găină pe adevarul.ro.



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg