Iaurtul, un lapte plimbat
Cu fructe, seminţe sau cereale, gras sau degresat, cremos sau de băut, versiunile comerciale ale iaurtului par nesfârşite. Pentru unii, este alimentul de bază al unei vieţi sănătoase, putând fi asociat cu orice. Este considerat şi un bun hidratant şi a devenit ingredientul central pentru multe creme de mâini sau de faţă. Aplicat extern, e cel mai la îndemână leac împotriva arsurilor şi psoriazisului.
Iaurtul pare să fie o inovaţie alimentară pe care o datorăm primelor faze de domesticire a paricopitatelor, în special caprele şi oile, ceea ce ne trimite mult înapoi în istoria omenirii, pe vremea culegătorilor şi a vânătorilor, când apăreau primii crescători de vite nomazi şi, evident, primele oale cu lapte fermentat.
