Secretul pâinii perfecte, o reţetă ca la mama acasă. Cum se dospeşte în Ardeal aluatul ideal, fără urmă de aditivi

Paine cu ulei de masline jpeg

Pâinea de casă autentică, fără niciun fel de aditivi, poate fi deosebită de preparatele din comerţ pline de E-uri cu ajutorul câtorva trucuri simple, spun brutarii cu experienţă.

În brutăria din localitatea sibiană Orlat, pâinea albă se prepară şi astăzi după reţeta tradiţională moştenită din bătrâni, fără niciun fel de aditivi. Singura diferenţă faţă de gospodăria tradiţională este dată de folosirea unor utilaje de specialitate pentru mixarea aluatului şi pentru dospire, însă reţeta pâinii este aceeaşi folosită de bunici şi străbunici.

Brutarii încep prin a prepara “acritura” sau “maiaua”, din făină, drojdie dizolvată în apă şi, dacă vreţi să testaţi reţeta ardelenească, fie cartofi după gust fie fulgi de cartof înmuiaţi în apă. Se lasă la dospit apoi se frământă cu făină şi apă ”cât cere făina”, se adaugă sare grunjoasă dizolvată în apă şi se lasă din nou la dospit.

”Două ore şi jumătate durează frământatul în covată de lemn, două ore se lasă la dospit şi după aceea se bagă în cuptor, direct pe vatră sau în forme”, explică meşterul brutar Ioan Parolă.

continuarea pe adevarul.ro

continuarea pe adevarul.ro



Recente

salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg
pulpe gratar shutterstock 1457188550 jpg
tarta rosii shutterstock 1982727641 jpg
salata asiatica cu vita jpg
ceafa porc shutterstock 1864199020 jpg
colarezi cu lapte shutterstock 2082725914 (1) jpg
porumb gratar shutterstock 746186644 (1) jpg
spuma de visine shutterstock 1310674169 jpg
dulceata rubarba capsuni shutterstock 284941319 jpg