Soia este principala sursă de proteine în timpul postului. Cu ce poate fi înlocuită fasolea
Soia face parte din familia leguminoaselor, fiind o sursă de proteine de bună calitate, alternativă atât pentru vegetarienei, cât şi pentu persoanele care ţin post.
Laptele de soia, tofu, sosul de soia sau uleiul de soia pot constotui tot atâtea variante de proteine cu înaltă valoare biologică pe care le putem adăuga la meniu, mai ales în perioada postului.
Potrivit Abecedarului de nutriţie, coordonat de prof.dr. Nicolae Hâncu, medic de diabet, nutriţie şi boli metabolice, soia conţine substanţe fitochimice complexe care ar putea preveni apariţia cancerului. Conţine, de asemenea fitoestrogeni, cu rol în prevenţia cancerului de sân, sau de prostată şi în controlul simptomelor menopauzei.
