Supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri de casă. Reţeta săsească delicioasă care nu se găseşte în nicio carte de bucate

supa jpeg

Colindând satele săseşti, Claudia-Romana Rista a cules reţete vechi care nu se găsesc în nicio carte de bucate. Tânăra din Arad doreşte să împărtăşească descoperirile sale şi cititorilor „Adevărul“.

Romana vrea ca tradiţia să nu piară şi astfel colindă satele din România.

„Cred cu tărie ca mireasma unei bucătării vine din multiculturalitate şi asta am întâlnit în gospodăriile săseşti din Transilvania pe care am avut privilegiul de a le trece pragul şi a căror reţete de bucate culese de mine mă bucură nespus să vi le fac cunoscute'' ne spune Claudia-Romana Rista, cunoscută cu numele „Fata care găteşte cu flori”.

Supele saşilor, felu-ntâi şi felu’ doi

„Saşii fac câteva supe, suppen, ciorbe, ciudate la prima vedere. Supa de mere cu prune uscate şi picior de porc afumat sau cu ‘carne din şoldul de la porc’. Brodelawend este o supă de friptură. Cu carne de porc se face şi ciorba de cartofi, tarhon şi afumătură, pe care o întâlnim des în toată bucătăria ardelenească.

Cu siguranţa aţi auzit de supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri făcuţi în casă. La saşi se servea de sărbătoare şi în special în meniul de nuntă. Era şi felul întâi, şi felul doi. Saşii, despre care se ştie sunt cumpătaţi scoteau carnea fiartă din supă, o rumeau puţin în cuptor şi o serveau pe o farfurie împreună cu zarzavatul din supă, în special cu morcovii fierţi tot în supă. Apoi la masă aduceau sarmalele, dar fără mămăligă", spune tânăra care culege reţete.

Supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri de casă

Ingrediente

1 găină, de preferat bătrână şi potrivit de grasă

Zarzavat: 4 rădăcini de pătrunjel şi 4 morcovi, crestate şi tăiate pe lung, 1 rădăcină mică de ţelină, tăiată în bucăţi potrivite, 3 cepe întregi, curăţate sau nu de coajă, sare, frunze de pătrunjel din grădină, tocate, opţional, dar tradiţional şi nu strică în oala cu supă: 1 cui mare ruginit care se înfige în pieptul de găină să ajute la fragezire, o linguriţă de inox sau bicarbonat de sodiu.

Află reţeta pe adevarul.ro

Află reţeta pe adevarul.ro



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg