Supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri de casă. Reţeta săsească delicioasă care nu se găseşte în nicio carte de bucate
Colindând satele săseşti, Claudia-Romana Rista a cules reţete vechi care nu se găsesc în nicio carte de bucate. Tânăra din Arad doreşte să împărtăşească descoperirile sale şi cititorilor „Adevărul“.
Romana vrea ca tradiţia să nu piară şi astfel colindă satele din România.
„Cred cu tărie ca mireasma unei bucătării vine din multiculturalitate şi asta am întâlnit în gospodăriile săseşti din Transilvania pe care am avut privilegiul de a le trece pragul şi a căror reţete de bucate culese de mine mă bucură nespus să vi le fac cunoscute'' ne spune Claudia-Romana Rista, cunoscută cu numele „Fata care găteşte cu flori”.
Supele saşilor, felu-ntâi şi felu’ doi
„Saşii fac câteva supe, suppen, ciorbe, ciudate la prima vedere. Supa de mere cu prune uscate şi picior de porc afumat sau cu ‘carne din şoldul de la porc’. Brodelawend este o supă de friptură. Cu carne de porc se face şi ciorba de cartofi, tarhon şi afumătură, pe care o întâlnim des în toată bucătăria ardelenească.
Cu siguranţa aţi auzit de supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri făcuţi în casă. La saşi se servea de sărbătoare şi în special în meniul de nuntă. Era şi felul întâi, şi felul doi. Saşii, despre care se ştie sunt cumpătaţi scoteau carnea fiartă din supă, o rumeau puţin în cuptor şi o serveau pe o farfurie împreună cu zarzavatul din supă, în special cu morcovii fierţi tot în supă. Apoi la masă aduceau sarmalele, dar fără mămăligă", spune tânăra care culege reţete.
Supa de găină bătrână cu tăieţei subţiri de casă
Ingrediente
1 găină, de preferat bătrână şi potrivit de grasă
Zarzavat: 4 rădăcini de pătrunjel şi 4 morcovi, crestate şi tăiate pe lung, 1 rădăcină mică de ţelină, tăiată în bucăţi potrivite, 3 cepe întregi, curăţate sau nu de coajă, sare, frunze de pătrunjel din grădină, tocate, opţional, dar tradiţional şi nu strică în oala cu supă: 1 cui mare ruginit care se înfige în pieptul de găină să ajute la fragezire, o linguriţă de inox sau bicarbonat de sodiu.
