Tehnica oului, metoda simplă prin care se verifica pe vremuri dacă murăturile în saramură se vor păstra perfect
Conservele de fructe şi legume sunt preparate din cele mai vechi timpuri. Primele legume murate ar fi fost castraveţii, în urmă cu 4.000 de ani, în India Antică, conform unor cercetări care ţin de istoria gastronomiei. În vechime, legumele se conservau în saramură sau în apă cu suc de lămâie, iar un secret pentru a nimeri saramura perfectă s-a păstrat până azi şi în gospodările tradiţionale.
De regulă, murăturile sunt produse pe care le considerăm delicatese pentru sezonul rece, motiv pentru care conservele se şi pregătesc începând cu luna septembrie. Însă murăturile au apărut în zonele calde ale lumii, tocmai pentru a păstra fructe şi legume pentru mai mult timp în ciuda temperaturilor ridicate şi a umidităţii.
continuarea pe adevarul.ro
