Piftie de curcan cu legume

Piftia de curcan cu legume este o variantă mai ușoară și mai dietetică a tradiționalului aspic de porc, perfectă pentru cei care preferă o masă mai sănătoasă, dar la fel de gustoasă.

Ingrediente

2 kg carne de curcan cu tot cu oase

2 morcovi fierți

70 g boabe de porumb

frunze de pătrunjel

1 ceapă

3-4 căței de usturoi

2 foi de dafin

boabe de piper negru

sare

2-3 l apă

Mod de preparare

Speli bine bucățile de carne și le pui într-o oală mare. Adaugi ceapa întreagă, usturoiul zdrobit, foile de dafin, boabele de piper și sare. Acoperi carnea cu apă și o aduci în punctul de fierbere. Reduci focul și lași carnea să fiarbă la foc mic 3-4 ore, îndepărtând periodic spuma formată.

Când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os, o scoți din oală și strecori lichidul printr-o sită fină sau prin tr-un tifon, pentru a obține o supă clară.

După ce carnea s-a răcit puțin, o desprinzi de pe oase și o tai bucăți mici. Tai morcovul fiert pentru decor.

Într-o tavă sau în forme individuale, începi să așezi decorul: pui câteva rondele de morcov, boabe de porumb și frunze de pătrunjel. Acestea vor forma decorul de la suprafața piftiei. Pui bucățile de carne peste decorul din legume.

Torni supa strecurată, cât este caldă, peste carne și legume, având grijă să acoperi complet ingredientele. Lași totul să se răcească la temperatura camerei, apoi dai piftia la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, până când se încheagă complet.

Decorezi cu frunze proaspete de pătrunjel și, opțional, câteva boabe de rodie pentru un aspect festiv.