Clătite cu tofu și spanac

Iata o reteta simpla de clătite altfel. Se prepară repede și sunt foarte gustoase.
Ingrediente
Pentru aluat:
1 cană făină
2 linguri făină de porumb
½ cană lapte de soia
4 vârfuri de sare
Pentru umplutură:
1 cană tofu
1 ceapă
2 lingurițe coriandru
½ cană spanac fiert
2 lingurițe piper negru
4 căței de usturoi
Mod de preparare
Pregătești clătitele, amestecând făina, făina de porumb, laptele de soia și sarea până când obții un aluat omogen. Încingi puțin ulei într-o tigaie cu fundul gros, la foc mediu, torni câte un polonic de aluat pentru fiecare clătită și o gătești 2 minute sau până când se umflă și devine aurie, o întorci pe cealaltă parte și lași pe foc până începe să se rumenească. Transferi pe o farfurie, apoi continui să prăjești clătitele până termini aluatul.
Zdrobești tofu cu o furculiță și adaugi frunzele de spanac fierte, sare, piper negru și praful de coriandru.
Sotezi ceapa și usturoiul într-o tigaie, adaugi crema de tofu și spanac și lași până când devine grunjos.
Așezi clătita pe o farfurie, adaugi umplutura pe jumătate și o rulezi. Repeți procesul pentru celelalte clătite. Se servesc calde.