Supă-cremă de linte cu cartof dulce

Îţi propunem să încerci această reţetă delicioasă de supă cremă de linte cu cartof dulce.

Ingrediente

1 ceapă medie, tocată

½ linguriță turmeric

2 căței de usturoi, tocați fin

1 linguriță ghimbir, proaspăt ras

400 ml lapte de cocos

zeamă de limetă

1 linguriță pudră de curry

150 g linte roșie (clătită în apă rece)

1 cartof dulce mare, curățat, tăiat cuburi

1 lingură ulei de cocos

sare

piper, după gust

700 ml supă de legume fierbinte

frunze de coriandru sau pătrunjel, pentru decor

Mod de preparare

Într-o oală mare, încingi uleiul și călești ceapa 2-3 minute, până când devine moale și translucidă. Adaugi usturoiul, ghimbirul, pudra de curry și turmericul, amesteci 30 de secunde, apoi pui cartoful dulce și lintea.

Torni laptele de cocos și supa de legume, amesteci și lași să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până ce legumele și lintea sunt moi. Potrivești gustul cu sare, piper și zeamă de limetă. Poți pasa parțial supa cu un blender pentru o textură mai fină sau o poți lăsa rustică. Servești fierbinte, cu frunze de coriandru proaspăt și felii de limetă. Este excelentă și a doua zi, când aromele se intensifică.