Tartă de sfeclă roșie

Tarta de sfeclă roșie este potrivită atât ca fel principal ușor, cât și ca aperitiv rafinat, servită caldă sau rece, alături de o salată proaspătă.

Ingrediente

250 g făină albă

125 g unt rece, cubulețe

1 gălbenuș

50 ml apă rece

1 praf de sare

Pentru umplutură

400 g sfeclă roșie coaptă sau fiartă

150 g brânză feta

150 ml smântână pentru gătit

2 ouă

1 lingură ulei de măsline

1 legătură ceapă verde sau arpagic tocat

sare și piper, proaspăt măcinat

Mod de preparare

Amesteci făina cu sarea și untul rece până obții un aluat nisipos. Adaugi gălbenușul și apa rece, frămânți rapid și formezi o bilă de aluat. O învelești în folie și o pui la frigider 30 de minute. Întinzi aluatul pe o suprafață presărată cu făină și îl așezi într-o tavă de tartă. Înțepi baza cu furculița și o coci în orb, cu hârtie de copt și boabe de năut sau orez, 15 minute.

Tai sfecla roșie felii subțiri. Bați ouăle cu smântâna, apoi condimentezi cu sare și piper. Torni amestecul de ouă și smântână peste baza de tartă, așezi feliile de sfeclă deasupra, stropești cu puțin ulei de măsline și presari bucăți de feta. Introduci tarta în cuptorul preîncălzit și o lași 30–35 de minute, până când se rumenește ușor și se încheagă umplutura.

La final, presari arpagic sau ceapă verde tocată deasupra și servești tarta caldă ori la temperatura camerei.