Vinete chinezești

Vinetele chinezești sunt un preparat clasic din bucătăria asiatică, cunoscut pentru combinația delicioasă de arome sărate, dulci și picante.

Ingrediente

2 vinete mari

3 linguri ulei vegetal

3 căței de usturoi

2 linguri sos de soia

2 linguri sos chili

1 lingură oțet de orez

1 lingură zahăr

1 linguriță ghimbir proaspăt ras

1 ceapă verde

1 ardei iute roșu, tocat fin

1 lingură semințe de susan

sare și piper

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai rondele. Presari sare peste ele și le lași într-o strecurătoare 10-15 minute, pentru a elimina excesul de apă. Le clătești apoi sub jet de apă rece, le usuci bine cu prosoape de hârtie, apoi le călești în 2 linguri de ulei la foc mediu, 10-12 minute, până devin moi. Le scoți din tigaie și le dai deoparte.

În aceeași tigaie, adaugi 1 lingură de ulei și usturoiul tocat. Călești usturoiul până devine auriu, adaugi sosul de soia, sosul chili, oțetul de orez, zahărul și ghimbirul ras. Amesteci bine și lași sosul să fiarbă la foc mic 2-3 minute, până se îngroașă puțin.

Adaugi vinetele prăjite în sos și amesteci pentru a le acoperi uniform cu sos. Le lași pe foc încă 2-3 minute pentru a se îmbina aromele.

Transferi vinetele cu sos într-un bol. Presari ceapa verde tocată, ardeiul iute și semințele de susan prăjite. Servești imediat, simplu sau cu orez fiert.