Tort cu dulceaţă de coacăze, perle de tapioca şi jeleu de rodie

1 tort cu dulceata de coacaze perle de tapioca si jeleu de rodie2 jpg jpeg

Îi mulţumim pentru această reţetă de Tort cu dulceaţă de coacăze, perle de tapioca şi jeleu de rodie cititoarei noastre Ursan Anişoara, din Cernavodă, judeţul Constanţa şi îţi propunem să o încerci şi tu.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă,
5 linguri de zahăr,
5 linguri de făină,
1/2 linguriţă de praf de copt
un praf de sare

→

Imaginea 1/4: 2 tort cu dulceata de coacaze perle de tapioca si jeleu de rodie jpg jpeg

3 tort cu dulceata de coacaze perle de tapioca si jeleu de rodie1 jpg jpeg

4 tort cu dulceata de coacaze perle de tapioca si jeleu de rodie3 jpg jpeg

5 tort cu dulceata de coacaze perle de tapioca si jeleu de rodie4 jpg jpeg

Pentru cremă şi jeleu

200 ml frişcă,
8 linguri de dulceaţă de coacăze,
o rodie,
un plic de gelatină
un plic de tort-jelle,
2 linguri de perle de tapioca,
500 ml apă
250 gr biscuiţi glazuraţi pe o faţă cu ciocolată

Mod de preparare

Blatul

Se separă albuşurile de gălbenuşuri, apoi se mixează cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, gălbenuşurile şi la urmă făină cernută şi amestecată cu praful de copt.

Amestecul obţinut se coace în formă de tort cu inel detaşabil cu diametrul de 22 cm, aproximativ 20 minute. Primele 5 minute la foc iute, apoi la foc mic. Când este gata, se scoate blatul din formă, se lasă să se răcească şi se taie în 2 discuri egale ca grosime.

Crema:

Perlele de tapioca se fierb în 400 ml apă în care se adăugă 5 linguri de dulceaţă de coacăze. Perlele de tapioca se adaugă în siropul format din apă şi dulceaţă atunci când da în primul clocot. Se dă apoi focul la mic şi se lasă să fiarbă cca 20 minute. Se acoperă etanş vasul în care a fiert tapioca şi se lasă circa 15 minute să absoarbă sirop, până când perlele devin translucide. Apoi se scurg bine de siropul lăsat.

Se mixează bine frişca până se întăreşte şi se adaugă cele 3 linguri de dulceaţă de coacăze rămase şi perlutele de tapioca scuse bine şi răcite.Se adaugă şi gelatină hidratata în 100 ml apă rece şi apoi topită la bain marie.

În forma în care am copt blatul punem primul disc uşor însiropat( cam 3-4 linguri de sirop), iar marginea formei o tapetăm cu biscuiţi glazurati cu ciocolată, aşezaţi unul lângă altul.Se toarma amestecul de frişcă, se vine deasupra cu al doilea lea disc de blat uşor însiropat şi el, se presează uşor cu degetele să se aşeze. Deasupra se presară, pe toată suprafaţă blatului, rodia curăţată de coajă şi pieliţă albă.

Se prepară jeleul amestecând siropul rămas, (dacă este mai puţin de 150 ml, se completează cu apă), cu praful de tort-jelle, într-un ibric, amestecând încontinuu până dă în 2-3 clocote, apoi se toarnă fierbinte deasupra rodiei, dinspre centrul tortului spre margine.

Se dă la rece cel puţin 2-3 ore, dar de preferat este de seară până dimineaţă.