Andive umplute cu ciuperci
Andivele au o aromă deosebită, uşor amăruie. Conţin puţine calorii şi o valoare nutritivă mare. Energizante şi remineralizante, sunt indicate în alimentaţia tuturor. Provin din Belgia, unde au fost cultivate pentru prima dată accidental, acum două secole. Apoi s-au răspândit în restul Europei, iar la ora actuală Franţa este cea mai mare cultivatoare de andive. Leguma poartă în alte ţări numele de „cicoare Witloof” sau „cicoare de Bruxelles” şi se obţine din rădăcinile plantei de cicoare, cultivate la întuneric, în pivniţe speciale. Astăzi, avem pentru voi o reţetă deosebită de andive umplute cu ciuperci.
Andive umplute cu ciuperci - Ingrediente (3 porţii)
3 andive mari 500 g ciuperci champignon 300 g piept de pui fiert 3 castraveţi muraţi 2 căţei de usturoi salata verde pătrunjel verde 2 linguri ulei 1 lingură zeamă de lămâie sare piper 100 g crutoane
Andive umplute cu ciuperci - Mod de preparare
Pentru andivele umplute cu ciuperci, tai ciupercile cubuleţe şi le căleşti în puţin ulei. Pieptul de pui şi castraveţii îi tai în cubuleţe mici. Zdrobeşti usturoiul, toci pătrunjelul, adaugi crutoanele şi amesteci toate aceste ingrediente într-un castron. Prepari un sos din ulei, zeamă de lămâie, sare, piper, după gust, şi asezonezi salata.Desfaci frunzele andivelor, le alegi pe cele mai mari, le umpli cu salată, le aşezi într-o tavă unsă cu unt şi le dai la cuptor pentru 5-10 minute. Aşezi andivele umplute pe un platou, le garniseşti cu frunze de salată verde şi crenguţe de pătrunjel şi serveşti imediat andivele umplute cu ciuperci.
