Supă sărată de cod (dezlegare la peşte)
Această supă are o savoare extraordinară şi, după cum vei vedea, este foarte uşor să îţi sărezi carnea de cod înainte de a o prepara. Renumitul bucătar Jamie Oliver ne recomandă această reţetă de supă sărată de cod. Încearc-o şi tu şi bucură-te de gustul său bogat, mai ales în zilele cu dezlegare la peşte!
Supă sărată de cod – Ingrediente
600 g cod proaspăt 1 ceapă albă, curăţată 2 morcovi mici, descojiţi 2 tije de ţelină, curăţate (frunzele interioare de un verde pal trebuie păstrate) 2 căţei de usturoi, descojiţi 1 legătură de pătrunjel, frunzele separate de tulpini ulei de măsline extravirgin 1 ardei roşu mic, uscat sau proaspăt 800 g roşii potrivite, de la conservă sau proaspete 425 ml supă de pui sare grunjoasă piper negru măcinat zeama de la 1 lămâie
Supă sărată de cod – Mod de preparare
Dacă foloseşti cod proaspăt, lasă-l la sărat cu o cantitate generoasă de sare grunjoasă, peste noapte, şi clăteşte-l înainte de a-l găti.
Toci ceapa, morcovii, ţelina, usturoiul şi pătrunjelul. Încingi puţin ulei de măsline într-o cratiţă, adaugi legumele tocate, pătrunjelul (tulpinile) şi ardeiul iute uscat şi tocat. Le înăbuşeşti cu capacul întredeschis între 15 şi 20 de minute până se înmoaie, dar nu trebuie să se călească prea tare sau să capete o culoare maro. Adaugi roşiile proaspete sau de la conservă, tăiate, şi fierbi la foc mic 10 minute, apoi adaugi supa de pui şi fierbi până când dă în clocot.
Bucăţile mai mari de roşii le rupi sau le mărunţeşti cu o lingură de lemn şi adaugi bucăţile sărate de cod în supa fierbinte. Fierbi la foc mic 15 minute, până când vezi că s-a fiert carnea de cod şi se desface uşor atunci când o înţepi cu furculiţa. Dacă e cazul, alegi bucăţile de pieliţă care s-au desprins de pe cod. Amesteci uşor supa, guşti şi condimentezi cu piper, sare (dacă mai este nevoie) şi puţină zeamă de lămâie.
Toci frunzele de pătrunjel şi frunzele de ţelină şi le presari în supă. Stropeşti cu o cantitate generoasă de ulei de măsline.
Sursa + foto: www.jamieoliver.com
Mâncare de cod cu roşii şi anghinare
Mâncare de cod cu roşii şi anghinare
Cod la tigaie, cu unt topit şi lămâie FOTO
Cod la tigaie, cu unt topit şi lămâie FOTO
