Piept de raţă cu sos de vişine

piept de rata cu sos de visine jpeg

Din nou am fost răsfăţaţi cu o reţetă a lui Albert Daniel Bertoni din Focşani.

Ingrediente (2 porţii) 2 piepţi de raţă sare, piper măcinat 150 gr vişine fără sâmburi 2 căţei de usturoi tocaţi 1 linguriţă de zahăr brun 50 ml vin roşu, demidulce 2 cubuleţe de unt rece

Mod de preparare

Cuptorul se încinge la 180-190 °C. Piepţii se spală şi se usucă prin tamponare cu prosoape de hârtie. Cu un cuţit ascuţit se vor cresta numai la suprafaţă, părţile cu piele ca să se obţină un model în carouri. Se asezonează carnea.

Piepţii de raţă se aşează înt-o tigaie rece, cu pielea în jos, iar aceasta se pune pe aragaz la foc aprig. Se prăjesc cam 5-6 minute, apoi se întorc pe partea cealaltă pentru maxim 2 minute. Pielea trebuie să fie rumenită bine şi crocantă.

Tigaia se va introduce în cuptor pentru 10-12 minute. După aceea, se scot şi se aşează pe o farfurie. Se lasă la odihnă 10 minute, după care se taie în felii de 0,5 cm grosime.

În timpul în care piepţii sunt în cuptor, se prepară sosul. Printr-o sită metalică, se pasează jumătate din vişine, păstrându-se sucul şi pulpa acestora.

Într-o tigaie la foc mediu se adaugă grăsimea lăsată de piepţii de raţă în farfurie. Când se încinge, se adaugă usturoiul şi se amestecă rapid, până devine auriu. Completaţi cu vinul roşu, sucul de vişine, zahărul şi celelalte vişine rămase întregi. Amestecaţi continuu, până când sosul capătă consistenţă. Încorporaţi şi untul, după care potriviţi de sare şi piper.

Pieptul se serveşte cu sos de vişine şi bezele de cartofi ( cartofi Ducchese).



Recente

castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg
copil mancare sanatoasa shutterstock 376928611 jpg
salata de vinete shutterstock 1789607375 jpg
afinata shutterstock 1163799046 jpg
tarator supa de iaurt cu castraveti shutterstock 685307626 jpg
cirese 1 advertorial jpeg
panna cotta caise shutterstock 288283781 jpg
plachie de pește shutterstock 529239796 jpg
salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg