Reţeta zilei. Borş cu lăşcuţe (reţetă din Şopteriu de Câmpie)

Ştiu unde să vă duc să aflăm noi (vechi) retete romanesti! În Şopteriu de Câmpie, undeva în judetul Bistriţa Năsăud, cică se gătea odinioară cam aşa: borş de chişcă - chişca fiind pregătită odată cu călbaşul sau caltaboşul -, cu cârnaţul cu ai şi chiper - ai fiind usturoiul -, când se „uşide porcul”, zice-se, adică de Ignat.

Se mai gătea „borş de şălate dires cu smântână şi ou”, servit cu balmoş - mămăligă fiartă în zer. Tot mai demult se făceau „găluşte de păsat în frunze de curechi” - nimic alt decât sarmale -, lăşcuţe în borş, „plăşintă” cu brânză şi mărar, mămăligă „cu papă, cu slănină şi cu lapte scopt” - laptele scopt fiind, v-aţi dat seama deja, laptele prins -, friptură de miel cu baraboi - adicătelea cu cartofi şi altele „tăt aşe”. Mi-e greu să le scot pe toate din căldura regionalismelor culinare. Dar pentru că e dimineaţă şi se cuvine să vă dau reţeta zilei, eu zic să vorbim astăzi despre borşul cu lăşcuţe, care nu-s altceva decât tăiţei. Se prepară un aluat de tăiţei de casă din................

Citeşte mai departe toate detaliile acestei delicioase RETETE ROMANESTI

Citeşte mai departe toate detaliile acestei delicioase RETETE ROMANESTI