Mousse cu matcha și fistic

O alegere perfectă pentru un desert sănătos și sofisticat.

Ingrediente

Pentru blat:

100 g făină de migdale

50 g făină de cocos

2 ouă

50 ml lapte de migdale

30 g îndulcitor natural

1 linguriță praf de copt

1 linguriță pudră de matcha

Pentru mousse:

200 ml smântână pentru frișcă

200 g iaurt grecesc

50 g fistic măcinat

30 g îndulcitor

1 lingură pudră de matcha

10 g gelatină

50 ml apă rece, pentru hidratarea gelatinei

Pentru decor:

150 g căpșuni proaspete

30 fistic, tocat grosier

Mod de preparare

Într-un bol, amesteci făina de migdale, făina de cocos, pudra de matcha și praful de copt. Separat, bați ouăle cu laptele de migdale și îndulcitorul până devin spumoase. Încorporezi ingredientele uscate în cele lichide. Amesteci până obții un aluat omogen. Torni aluatul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Coci 15-18 minute. Lași să se răcească complet. După ce blatul este complet răcit, decupezi două forme din el, folosind un șablon oval. Poți folosi o farfurie mică sau un inel de patiserie.

Hidratezi gelatina în apă rece 5-10 minute. Încălzești gelatina hidratată la bain-marie sau la microunde, până devine lichidă.

Nu trebuie lăsată să fiarbă!

Bați smântâna pentru frișcă până devine fermă. Amesteci iaurtul grecesc cu pudra de matcha, fisticul măcinat și îndulcitorul. Încorporezi gelatina lichidă în amestecul de iaurt, apoi frișca bătută, amestecând ușor, pentru a păstra textura aerată.

Așezi fiecare formă de blat într-un inel de patiserie oval, torni mousse-ul peste fiecare blat, nivelând cu o spatulă. Răcești în frigider cel puțin 1-2 ore până se întărește mousse-ul. Scoți din forme după ce mousse-ul s-a întărit, îndepărtând cu grijă inelele.

Decorezi cu căpșuni proaspete și fistic tocat grosier.