Peşte în crustă de susan FOTO

peste in crusta de susan jpeg

„Fără îndoială, cel mai gustos peşte este cel proaspăt pescuit! Dar acest lucru e mai greu, deci e bun şi cel pescuit din... magazin. Cum se alege peştele proaspăt? Una dintre reguli este să cercetezi branhiile (urechile), şi, dacă sunt roşii, este proaspăt; o altă metodă este să strângi între degete zona de sub coaste, dacă nu este fermă, ci moale, peştele este vechi; dacă vrei un peşte cu solzi, bagi unghia sub un solz şi, dacă se ridică uşor, este proaspăt, iar dacă stă lipit e mai bine să nu-l cumperi. Cel proaspăt se curăţă de solzi, lamele, se eviscerează, i se detaşează capul şi se spală bine cu apă rece, apoi se taie în bucăţi.

Atenţie! Fiind un aliment uşor alterabil, după ce a fost porţionat, se păstrează la frigider cel mult 8 ore! Dacă este congelat, peştele se pune în apă rece aproximativ trei ore. Pentru a reduce timpul de decongelare, se poate prepara o soluţie dintr-un litru de apă, 200 g de sare şi 50 ml de oţet.“

Ingrediente (2 porţii)

2 fileuri de peşte (doradă, biban, somon, ton) 20 g susan alb 10 g susan negru 2 linguri ulei sare piper 100 g piure de sfeclă 50 g piure de morcov 1 dovlecel mix salată

75 ml ulei de măsline

50 ml zeamă de lămâie

1 căţel usturoi zdrobit

Mod de preparare

Tai dovlecelul felii subţiri pe lung, le opăreşti aproximativ 5-10 secunde, apoi le scoţi în apă rece şi le ţii până când se răcesc. Le scurgi. Usuci peştele şi îl dai cu sare şi piper.

image

Combini susanul alb cu cel negru, apoi treci fileurile de peşte prin acest amestec. Pentru sos, amesteci bine uleiul cu zeama de lămâie, adaugi usturoiul zdrobit şi mixezi bine.

image

Prăjeşti fileurile, în ulei, pe toate părţile până când se rumeneşte susanul, apoi le scoţi.

image

Aşezi pe o farfurie, piure de sfeclă şi de morcov, un fileu de peşte, feliile de dovlecel şi mixul de salată. Serveşti stropit cu sos.

image

Reţetă propusă şi realizată de chef Florin Ivan, de la cherhanaua Ancora, str. Nordului nr. 7-9



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg