Cârnat cotechino pe pat de linte

Considerat simbol al belșugului și norocului, acest preparat este nelipsit de pe mesele festive italiene, în special la Anul Nou.

Ingrediente

1 cârnat cotechino

500 g linte

3 căței de usturoi

1 ceapă

1 crenguță rozmarin

câteva felii șuncă tăiate fin

1 lingură ulei

sare

piper

Mod de preparare

Fierbi cârnatul cotechino în învelișul de plastic în care l-ai cumpărat, îl ții pe foc 30 de minute, apoi îl scoți din ambalaj, îl tai felii rotunde și-l lași deoparte.

Separat, pui lintea la fiert cu crenguța de rozmarin și cu un cățel de usturoi. O ții până când se înmoaie puțin, apoi o scurgi și păstrezi apa.

Tai ceapa mărunt și zdrobești usturoiul rămas. Așezi o tigaie pe foc, pui uleiul și șunca, o ții să se topească, apoi adaugi lintea. Amesteci și torni câteva polonice din apa în care a fiert lintea și o ții la foc mic 15 minute, ca să scadă sosul. Potrivești de sare ș piper după gust.

Pui lintea în farfurie, așezi peste ea feliile de cârnat și servești.