Risotto cu ciuperci şi mazăre
Dacă nu ai nici mai vagă idee ce ai putea pregăti la cină, mai ales dacă sunt şi musafiri vegetarieni, ia în calcul acest risotto cu ciuperci si mazăre. Poţi evita mazărea, dar va da un plus de culoare şi de aromă. Şi nu uita de pătrunjel să-l adaugi la final.
Risotto cu ciuperci şi mazăre - Ingrediente
6-7 căni supă de pui, legume sau de usturoi sare piper 2 linguri ulei de măsline ½ cană ceapă tocată fin 400-500 g ciuperci spălate şi feliate 2 căţei de usturoi pisaţi 2 linguriţe cimbru sau salvie tocate 1 ½ cană orez arborio ½ cană vin alb sec 1 cană mazăre congelată 2 linguri pătrunjel tocat ½ cană parmezan sau pecorino romano, răzuit
Risotto cu ciuperci şi mazăre - Mod de preparare
Fierbi supa într-o cratiţă. Într-o tigaie încingi uleiul la foc mediu. Adaugi ceapa şi o căleşti, 3-5 minute. Dai focul un pic mai mare şi adaugi ciupercile. Amesteci din când în când, şi laşi pe foc 3 minute, până încep să lase lichid, apoi adaugi usturoiul şi cimbrul sau salvia.
Laşi pe foc, amesteci şi laşi 30 de secunde. Asezonezi cu sare şi piper şi laşi la foc mediu până se mai înmoaie ciupercile.
Adaugi orezul şi amesteci, apoi pui vinul şi iar amesteci până când se evaporă vinul. Torni apoi suficientă supă cât să acopere orezul. Ar trebui să înceapă să bolborosească şi amesteci. Laşi pe foc până se absoarbe supa.
Mai toarnă un poloni sau două de supă şi laşi în continuare pe foc mediu, amestecând mereu şi adăugând din supă dacă este nevoie, până se face orezul. Cam 15 minute.
Adaugi mazărea şi mai pui din supă, lăsând pe foc încă 10 minute. Orezul ar trebui să fie moale, dar totuşi al dente. Gustă şi potriveşte de sare şi piper. Mai toarnă un polonic sau două de supă peste orez. Încorporezi pătrunjelul şi parmezanul şi dai la o parte de pe foc. Asezonezi (dacă mai este nevoie) şi serveşti imediat.
sursa: http://cooking.nytimes.com/
Cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc
Cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc
Risotto cu creveţi şi sparanghel
Risotto cu creveţi şi sparanghel
Cel mai bun risotto cu cârnaţi VIDEO
