Orecchiette cu broccoli şi cârnaţi

1 img 7935 jpg jpeg

Orecchiette cu broccoli şi cârnaţi: Bucătăria italiană este una dintre cele mai fascinante. Este însorită şi aromată şi cucereşte pe oricine, indiferent de gusturi. Veche de peste 2.000 de ani, ea a influenţat de-a lungul vremii cultura gastronomică a multor ţări. Reţetele italiene sunt extrem de uşoare, de sănătoase şi au la bază ingrediente de cea mai bună calitate: pizza, paste, peşte, carne şi legume, fiecare fel având o aromă şi o poveste aparte. Cucina italiana este, cu fiecare înghiţitură, o provocare şi un adevărat concert de arome care satisfac şi cele mai exigente gusturi. Reţetă propusă şi realizate de chef Michael Passarelli, de la restaurantul Diplomatic din Mamaia.

 

Ingrediente Orecchiette cu broccoli şi cârnaţi

  • 400 g orecchiette
  • 600 g broccoli
  • 3 căţei de usturoi
  • 300 g cârnaţi proaspeţi
  • 50 ml ulei de măsline
  • 1 linguriţă piper
  • sare, după gust
  • 50 ml vin alb
  • 100 g parmezan ras

Scoţi carnea din cârnaţi şi o căleşti, în puţin ulei încins, împreună cu sare şi piper. O laşi să se combine aromele şi torni vinul. Ţii pe foc până se evaporă alcoolul.

Separat, opăreşti 3 minute bucheţelele de broccoli, le aşezi în apă cu gheaţă ca să rămână verzi, apoi le tragi la tigaie, în câteva picături de ulei cu usturoiul, sare şi piper, după gust. Îndepărtezi usturoiul şi răstorni compoziţia în blender şi o faci pastă, apoi o torni într-o tigaie cu ulei.

Fierbi pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj şi, cu un minut înainte să fie gata, le pui în tigaia cu pasta de broccoli, adaugi compoziţia cu cârnaţi şi potriveşti gustul de sare şi piper şi mai ţii câteva minute pe foc.

Serveşti pastele presărate  cu parmezan.

FOTO: Arhiva personală



Recente

zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg
copil mancare sanatoasa shutterstock 376928611 jpg
salata de vinete shutterstock 1789607375 jpg
afinata shutterstock 1163799046 jpg
tarator supa de iaurt cu castraveti shutterstock 685307626 jpg
cirese 1 advertorial jpeg
panna cotta caise shutterstock 288283781 jpg
plachie de pește shutterstock 529239796 jpg
salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg