Reţetă chef Jakob Hausmann: Julien din carne de viţel

1 img 2251 jpg jpeg

Bucătăria elveţiană este o împletire între vechi şi nou, cu influenţe din bucătăriile Franţei, Italiei şi Germaniei. Jakob Hausmann trăieşte de mai bine de două decenii în România, ţară care a devenit a doua sa casă şi mărturiseşte că face mâncăruri elveţiene cu ingrediente româneşti, de foarte bună calitate. Însă dragostea este ingredientul său secret: „Poţi avea oricât de multe ingrediente scumpe, dacă nu intri cu dragoste în bucătărie, mâncarea nu are gust şi strălucire“. Jacob Hausmann ne-a împărtăşit o delicioasă reţetă de julien de viţel.

Ingrediente

  • 180 g carne de viţel tăiată julien
  • 20 ml coniac
  • 20 g făină
  • 50 ml vin alb
  • 100 ml sos de carne
  • 50 ml smântână dulce
  • 50 g ciuperci tăiate
  • 1 ceapă tăiată mărunt
  • sare
  • piper
  • ulei de floarea-soarelui
  • 200 g cartofi fierţi, răciţi şi daţi prin răzătoare
  • 50 g unt
  • sare

Tragi cartofii în unt, pe o parte şi pe cealaltă şi îi scoţi pe o farfurie.

Pui carnea în ulei încins, amesteci, apoi adaugi ciupercile şi ceapa. Torni coniacul, presari făina şi amesteci să nu se fromeze cocoloaşe, pui vinul şi sosul de carne. Guşti şi potriveşti de sare şi piper, dai focul mic şi mai laşi câteva minute să se relaxeze carnea.

Serveşti julienul de viţel stropit cu smântână alături de cartofi.

2 img 2211 e1412142714319 jpg jpeg

Text: Maria Belu

Foto: Sever Gheorghe



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg