Reţeta zilei de joi: Sârbuşcă sau dresală cu chişleag

Sarbusca sau dresala cu chisleag jpeg

Despre moldoveni se spune că ar pune lapte şi-n varză acră. Lapte, nu, dar smântână sau chişleag, da. Mai ales dacă varza aia acră este perpelită niţel în ulei, cu niscaiva condimente deasupra şi cu ceapă roşie tăiată mărunţel. Dar dacă ai lapte acru sau chişleag, atunci poţi zce că toată gastronomia „Bot'şenilor” îţi stă la degetul mic, cu condiţia să cunoşti şi reţetele tuşei Eugenia din Hăvârna.

Chişleagul se face numai în oală de lut roşu, înaltă şi pântecoasă. Se toarnă acolo laptele crud şi se lasă la cald o zi şi o noapte. Pe vremuri, se urca în pod, că acolo urca şi toată căldura casei, în vreme ce-n beci rămânea răcoreala. Când începe a se prinde, oalele se smântânesc (şi vom vedea că de smântâna asta dulce avem nevoie în reţetă. Ce rămâne, e chişleagul, care se poate bea aşa ori din el se face brânza dulce. Se încălzeşte puţin chişleagul, se pune apoi într-o strecurătoare (cu o pânză curată de inişor în ea) şi se lasă la scurs. Deasupra se alege brânza, dedesubt, zerul, de care iar vom avea trebuinţă. Dar cum se prepară reţeta de sârbuşcă (sau dresală, zicându-i aşa fiindcă e dreasă cu smântână).

Ai trebuinţă de: doi litri de zer, smântână dulce, o ceapa, un morcov, două linguri cu mălai, 500 g cartofi, sare.

Citeşte reţeta mai departe pe ANTENA SATELOR

Citeşte reţeta mai departe pe ANTENA SATELOR



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg