Tochitură moldovenească cu mămăligă de cartofi

2 shutterstock 1086051218 jpg jpeg

Cine poate rezista unei tochituri moldoveneşti: carne rumenită, mămăligă aromată, brânză şi ouă ochiuri. Iată cum prepari acest fel tradiţional, bun de te lingi pe degete. Află ingredientul care îi dă un plus de savoare!

Ingrediente

  • 500 g carne porc (pulpă, fleică sau spată)
  • 2 cârnaţi groşi, semiafumaţi
  • 200 g ficat porc
  • 1 rinichi porc (optional)
  • 50  ulei sau untură
  • 300 g telemea oi
  • 250 g smântână fermentată grasă
  • 4 ouă
  • sare, piper
  • 1 căpăţână usturoi

Pentru mămăliga de cartofi

  • 1 kg cartofi
  • 300 g mălai
  • sare, după gust

Secţionezi rinichiul pe lung, îl cureţi de grăsimea alba din interior, apoi îl laşi în apă rece 1 oră. Speli ficatul şi îl ţii în apă rece o oră.

Speli carnea de porc, o tai cuburi şi o rumeneşti la foc mediu, în ulei sau untură, însă untura îi va da un plus de savoare. Torni o ceaşcă de apă şi fierbi sub capac 10 minute, până ce scade lichidul. Adaugi rinichiul şi ficatul tăiate cubuleţe şi le prăjeşti împreună cu carnea încă 10 minute, iar dacă e nevoie mai adaugi apă. Pui cârnaţii tăiaţi felii, condimentezi cu sare şi piper şi adaugi şi usturoiul zdrobit. Mai laşi pe foc 10 minute să se întrepătrundă aromele.

Pentru mămăligă, cureţi cartofii, îi speli, îi tai cuburi şi îi fierbi în apă cu sare, ca pentru piure. Scurgi o parte din apă, pasezi cartofii cu restul de apă în care au fiert, iar în acest piure subţire începi să adaugi mălaiul, amestecând constant cu un tel pară, până ce mămăliga se îngroaşă. O mai ferbi la foc mic 10-15 minute, amestecând ocazional în ea.

Serveşti tochitura cu mămăligă fierbinte, ouă ochiuri, telemea de oaie şi smântână.

FOTO: Shutterstock



Recente

paine masline shutterstock 2094964810 jpg
coperta click pofta buna jpg
gadgeturi jpg
shaorma shutterstock 2066565668 jpg
flori de salcâm shutterstock 1444110374 jpg
supa crema sparabghel shutterstock 1452134936 jpg
turta jpg
tort83 jpg
tort8 png
inghetata jpg
prajitura biscuiti crema jpeg
1 3 retete de prajituri rapide si simple jpg jpeg
briose jpg
tort jpg
pachetele primavara shutterstock 375803530 jpg
inghetata shutterstock 72762541 jpg
tort mimosa shutterstock 1041498505 jpg
socată shutterstock 284938835 jpg
doboș tort shutterstock 213934210 jpg
morcovi frunze shutterstock 1986995588 jpg