Răcitură (piftie) muntenească

1 racitura munteneasca jpg jpeg

Masa de Crăciun nu este completă fără delicioasele răcituri sau piftii, aşa cum li se spune în anumite zone. Această reţetă de răcitură muntenească este simplu de făcut, iar secretul ei constă în utilizarea picioarelor şi a capului de porc, pentru a fi suficient de gelatinoasă zeama. Gustul desăvârşit este dat si de legumele care fierb odată cu carnea. Durează aproximativ 60 de minute să o prepari.

Ingrediente răcitură (piftie) muntenească

  • 1 ou fiert tare
  • 200 g mazăre fiartă
  • 1 căpăţână usturoi
  • 4 morcovi
  • 2 cepe
  • 400 g carne macră de porc
  • 1/2 cap de porc cu ureche
  • 4 picioare porc
  • sare
  • piper

 Mod de preparare răcitură (piftie) muntenească

Spală foarte bine picioarele şi jumătate de cap de porc până rămân perfect curate. Capul se taie în bucăţi mai mici, pe cât posibil. 

Pune la fiert carnea macră, picioarele şi capul în apă cu sare. Curăţa spuma după ce apa dă în clocot, apoi adaugă ceapa şi morcovul. 

Lasă la fiert până când carnea se desprinde uşor de pe oase şi apa scade până la jumătate. Scoate carnea şi pune-o pe o farfurie, iar oasele şi legumele se îndepărteazădin zeamă. Pisează usturoi şi adaugă-l în zeama de răcitură. Lasă aromele să se combine, timp în care tăie carnea în bucăţi mai mici. Potriveşte zeama de sare şi piper, apoi scurge-o cu ajutorul unei site. Pune bucăţi de carne pe fundul bolurilor şi toarnă zeamă în fiecare. 

Se dau la rece bolurile şi se serveşte răcitura după câteva ore.

Poftă bună! 



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg