Cea mai bună mâncare de gutui cu carne

cea mai buna mancare de gutui cu carne jpeg

„Îmi plăcea cum spunea Dan Nicolescu : de la gutuie se mănâncădoar mirosul. Dar o tocană de pasăre sau de viţel, aromată cu gutui fragede, aurii-arămii, cu sos gros, iute-dulce-acrişor, măi să fie, îmi plouă în gură şi-mi diluează cerneala din calculator“, scria Radu Anton Roman în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti“, apărută la editura Paideia. Iată şi reţeta regretatului Radu Anton Roman pentru cea mai bună mâncare de gutui cu carne:

Cea mai bună mâncare de gutui cu carne - Ingrediente

100 g unt 1 kg gutui 2 linguri zahăr sare piper 1 kg carne de pasăre (copane şi piept) 1 lingură făină 3 linguri vin alb sec 25 ml rachiu de fructe 250 ml supă de carne

Cea mai bună mâncare de gutui cu carne - Mod de preparare

„Carnea se rumeneşte acoperită în puţin unt. Într-o cratiţă mai mare se încinge făina, se stinge cu zeamă de carne. Se scoate carnea, se scurge de grăsime şi se pune la fiert în zeamă de carne, 5-10 minute.

Se curăţă gutuile de cotoare şi sâmburi, se taie felii, se pun la prăjit în unt încins, să se rumenească - crustă, ca să nu se mai înmoaie decât în gură pofticioasă. Se aşază şi gutuile crocante în cratiţă să dea cărnii gustul lor. Se arde zahărul un pic, până se lichefiază-colorează („caramelizează“) se stinge cu vin, rachiu şi puţină zeamă de la mâncărică, se varsă peste carne. Se sărează, piperează, se pune cratiţa în cuptor, acoperită, la foc mic - zeama cât de-o cană jumate - cam o juma' de oră, să scadă şi să urce spre absolut“.

Reţetă din cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti“ scrisă de Radu Anton Roman de la editura Paideia.

Cea mai gustoasă mâncare de vinete cu carne

Cea mai gustoasă mâncare de vinete cu carne

Mâncare de fasole păstăi cu roşii

Mâncare de fasole păstăi cu roşii

Mâncare de bame cu carne de vită

Mâncare de bame cu carne de vită

Cea mai bună mâncare de vită cu ardei

Cea mai bună mâncare de vită cu ardei



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg