Ciorbă de ciuperci cu legume

Ce-ar fi ciorba fără leuştean? Sau fără borş? Leuşteanul şi borşul sunt cheia unei ciorbe de ciuperci cu legume foarte gustoase pe care e musai să o prepari chiar la început de săptămână. Numai închipuie-ţi cum stai relaxat în faţa unui bol aburind cu ciorbă.

Ciorbă de ciuperci cu legume - Ingrediente (8 porţii)

300 g ciuperci 1 dovlecel 2 cepe 3 roşii 2 cartofi 2 morcovi 3 căţei de usturoi 3 linguri bulion 500 ml borş 1 legătură leuştean sare şi piper

Ciorbă de ciuperci cu legume - Cum se prepară

Se toacă ceapa şi se taie mărunt ciupercile, apoi se călesc împreună 15 minute. Se curăţă cartofii, dovle­celul şi morcovii şi se taie toate cubuleţe. Se toarnă 3 litri de apă peste ciupercile călite, se adaugă cubuleţele de legume şi se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute.

După ce toate legumele ­s-au fiert, se adaugă roşiile date pe răzătoare, usturoiul pisat, sare şi piper, după gust. Se adaugă bulionul, se lasă 5 minute, iar apoi pui borşul fiert separat şi spumuit şi se mai dă ciorba în câteva clocote. Opreşti focul şi presari ­leuşteanul tăiat mărunt.