Ciorbă de miel ca la mama acasă. Secretul gustului autentic de ciorbă de miel

Nu oricine ştie să facă o ciorbă bună de miel. Noi îţi prezentăm trei reţete de ciorbă de miel cu care nu vei da greş.

Ciorbă de miel cu tarhon

ciorba miel jpg jpeg

Ingrediente pentru ciorbă de miel cu tarhon:

400 g carne de miel


1 ceapă


2 morcovi medii


1 ţelină mică


1 păstârnac mic


1 legătură ceapă verde


1/3 pahar de orez


1 legătură mică de tarhon sau o lingură tarhon în oţet


½ cană smântână


2 gălbenuşuri


1 lingură făină


½ legătură pătrunjel


7-8 boabe de piper negru


sare


oţet

Mod de preparare pentru ciorbă de miel cu tarhon

Porţionezi car­nea, o opăreşti în apă clocotită, o clăteşti bine în apă rece şi apoi o pui la fiert. Cureţi, speli şi tai felii (sau cum doreşti) zarzavatul. După ce spumezi carnea, pui zarzavatul tocat, orezul spălat bine şi scurs, sare, după gust, şi boabele de piper. Fierbi la foc mic timp de 25-30 de minute. Adaugi tarhonul şi ceapa verde tocate mărunt, oţet, după gust, şi baţi bine gălbenuşurile cu smântâna şi cu lingura de făină. Opreşti focul şi dregi ciorba cu amestecul de smântână şi gălbenuşuri. La final, presari pătrunjel tocat mărunt, laşi ciorba de miel cu tarhon 10 minute şi o serveşti.

Ciorbă de miel tradiţională

captura de ecran din 2019 05 02 la 15 35 47 png png

Ingredientele de care ai nevoie pentru ciorba de miel tradiţională:

400 g carne de miel cu os 

1 ceapă

2 morcovi medii 

1 ţelină mică

 1 păstârnac mic 

1 legătură ceapă verde

 2-3 linguri orez 

1 legătură mică

de tarhon sau 1 lingură tarhon în oţet

 ½ cană smântână 

250 ml borş

2 gălbenuşuri 

1 lingură făină

½ legătură pătrunjel

7-8 boabe piper negru 

sare

    Mod de preparare ciorbă tradiţională de miel 

Porţionezi carnea, o opăreşti în apă clocotită, o clăteşti bine în apă rece şi apoi o pui la fiert. Cureţi, speli şi tai legumele. După ce spumezi carnea, le adaugi în zeamă împreună cu orezul spălat bine şi scurs, sare, după gust, şi boabele de piper. Fierbi, la foc mic, 15 minute, scoţi carnea, o dezosezi, o pui înapoi, apoi torni borşul cald, fiert separat, şi mai laşi să clocotească alte 15 minute. Adaugi tarhonul şi ceapa verde tocate.

 Separat, baţi bine gălbenuşurile cu smântâna şi cu lingura de făină. Iei din zeama din oală şi torni peste compoziţie, apoi o răstorni, în fir subţire, înapoi. O mai dai câteva clocote şi opreşti focul. La final, presari pătrunjel tăiat mărunt.

Ciorbă de miel cu legume

ciorba de miel jpg jpeg

De ce ai nevoie ca să găteşti ciorbă de miel cu legume:

1⁄3 cană ulei

1 umăr de miel, tăiat bucăţi mai mici

4 căţei de usturoi, mărunţit

2 foi de dafin

1 ceapă mare tocată

sare

piper negru măcinat, după gust

2 linguriţe boia iute

120 g cartofi roşcaţi-maronii, curăţaţi şi tăiaţi cuburi

120 fasole verde tăiate în două

4 căni (1 l) de apă

3⁄4 cană smântână (împărţită în două, jumătate pentru ornare)

2 linguri făină

4-5 linguri pastă de roşii

1 lingură de mărar tocat mare

Cum prepari ciorbă de miel cu legume:

Încălzeşti ulei într-o cratiţă la foc mediu-mare; adaugi carnea de miel şi căleşti amestecând, până se rumeneşte peste tot, circa 8 minute. Cu o paletă cu orificii, transferi carnea pe un platou; dai deoparte. Pui în cratiţă usturoiul, foile de dafin, ceapa, sare, piper şi căleşti până se înmoaie.

Adaugi carnea de miel, boiaua şi  4 căni de apă şi laşi să fiarbă până dă în clocot, reduci focul la mediu-mic şi laşi să fiarbă acoperit, amestecând ocazional, până când carnea devine moale, circa 20 minute.

Adaugi cartofii şi fasolea, amestecând din când în când, circa 15 minute. Într-un bol amesteci jumătate din smântână cu făina şi pasta de roşii până obţii o cremă moale, o torni în ciorbă şi amesteci până se îngroaşă uşor, circa 10 minute. La servire, mai adaugi restul de smântână şi ornezi cu mărar.



Recente

salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg
pulpe gratar shutterstock 1457188550 jpg
tarta rosii shutterstock 1982727641 jpg
salata asiatica cu vita jpg
ceafa porc shutterstock 1864199020 jpg
colarezi cu lapte shutterstock 2082725914 (1) jpg
porumb gratar shutterstock 746186644 (1) jpg
spuma de visine shutterstock 1310674169 jpg
dulceata rubarba capsuni shutterstock 284941319 jpg