Curcan sote cu garnitura de cuşcuş
Dacă nu ai carne de curcan, poţi folosi şi carne de pui pentru această reţetă. Pentru o porţie de curcan sote cu garnitură de cuşcuş ai nevoie de ingrediente proaspete şi cam de o oră şi jumătate pentru pregătire.
Curcan sote cu garnitura de cuşcuş - Ingrediente
500 g piept de curcan dezosat 250 g măsline fără sâmburi 4 căţei de usturoi 2 ardei capia mari pătrunjel 2 cepe potrivite 1 morcov mare 1 albitură 1 păstârnac 2-3 tije de ţelină piper sare 100 g unt
Pentru garnitură
300 g cuşcuş
1 ardei capia mare
80 g unt
sare
Pentru decor
1 tijă de busuioc
fâşii de coajă de lămâie
pătrunjel
Curcan sote cu garnitura de cuşcuş - Mod de preparare
Cureţi usturoiul, ardeii capia, cepele, morcovul, păstârnacul şi albitura. Speli tijele de ţelină, pătrunjelul şi le laşi la scurs. Speli pieptul de curcan şi-l tai bucăţi potrivite.
Tai jumătăţi o ceapă, morcovul, păstârnacul, albitura şi tijele de ţelină şi le pui la fiert cu carnea de curcan în oala sub presiune Express Cooker. Adaugi apă cât să le acopere. Selectezi timpul de fierbere pentru carnea de pasăre.
Scurgi bucăţelele de piept de curcan şi păstrezi 300 ml de supă. Tai fâşii ardeiul capia şi toci mărunt ceapa. Topeşti untul într-o tigaie antiaderentă şi sotezi usturoiul tăiat, ceapa tocată şi fâşiile de ardei capia. Adaugi carnea, mai laşi 5 minute şi apoi torni supa de legume. Laşi să scadă, iar la final adaugi măslinele fără sâmburi şi condimentezi cu sare şi piper, după gust. Dai deoparte vasul şi-l acoperi cu un capac.
Fierbi cuşcuşul conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Îl scurgi de apă şi-l pui într-un vas. Topeşti 50 g de unt într-o tigaie antiaderentă şi sotezi ardeiul tăiat cubuleţe. Îl adaugi peste cuşcuşul fiert, pui untul rămas şi asezonezi cu sare după gust. Amesteci bine. În momentul servirii, pui cuşcuşul într-un castronel şi-l ornezi cu tija de busuioc. Decorezi soteul de curcan cu fâşii de coajă de lămâie şi frunze de pătrunjel.
Cotlete de curcan cu crustă de parmezan
Cotlete de curcan cu crustă de parmezan
