Ecleruri cu cremă de cafea
Eclerul este unul dintre acele deserturi care îmi aduc aminte de copilărie, când bunica mea mă răsfăţa cfie cu ecler fie cu un cremşnit delicios. Am crescut şi am vrut să experimentez singură reţe de ecler şi m-am gândit să-i schimb umplutura clasică şi am preparat o reţetă de ecleruri cu cremă de cafea pe care vi-o propun şi vouă.
Ecleruri cu cremă de cafea - Ingrediente (4-5 ecleruri)
Pentru aluat 260 ml apă 100 ml ulei 200 g făină 5 ouă 1 vârf de cuţit sare
250 ml frişcă lichidă
50 g zahăr
2 linguri cafea măcinată fin
100 g zahăr pudră
2 linguri apă caldă
50 g topping caramel
Ecleruri cu cremă de cafea - Cum se prepară
Frişca lichidă o pui pe foc cu zahărul şi cafeaua. Amesteci bine şi o aduci la punctul de fierbere, dar să nu dea în clocot. O laşi să se răcească şi o pui la frigider peste noapte.
Pentru aluat, pui apa la fiert cu sarea şi uleiul. Când dă în clocot, adaugi toată făina odată şi amesteci cu lingura de lemn până se desprinde de pe pereţii vasului. O laşi să se răcească.
Pui aluatul într-un castron şi încorporezi treptat în cocă, cu mixerul, ouăle, amestecând după fiecare până când aluatul devine neted şi lucios. Umpli un poş cu aluat şi pui benzi de 10 cm lungime într-o tavă unsă cu puţin unt. Le coci în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
Scoţi crema din frigider şi o baţi bine cu mixerul. Desprinzi de pe hârtie eclerele şi le laşi să se răcească pe un grătar, după care le tai în jumătate pe lungime.
Pui cremă în poş şi umpli partea de jos. Amesteci apa cu zahărul şi toppingul de caramel, amestecând până devine lucioasă. Introduci capacul de la ecler în glazură şi-l aşezi deasupra cremei.
