Mirodeniile lunii: Vanilia

În ciuda preţului ridicat, vanilia este folosită la scară largă în gastronomie, aromaterapie sau în cosmetică. Ştiai că cele mai rafinate parfumuri au şi note de vanilie? Păstăile, ajunse la maturitate cam după 10 luni, când încep să apară pete galbene, se culeg când se despică puţin la capăt. Nici mai devreme, nici mai târziu! Munca e cu atât mai grea, cu cât pe aceeaşi plantă păstăile se coc în zile diferite. Cele mai scumpe sunt cele de peste 15 cm, elastic şi uleioase. Imediat după recoltare, vor căpăta o culoare intensă, neagră. O parte vor fi măcinate, altele ambalate ca atare.

Păstăile se păstrează mai mult într-un vas cu zahăr, acoperite total. După câteva săptămâni o să ai cel mai aromat zahăr.