Salată de vinete cu ardei capia
Pentru prima dată, vinetele au fost cultivate în urmă cu 4.000 de ani în estul Indiei şi în Birmania. În Europa, au fost aduse de maurii din Africa de Sud. Din cauza gustului amărui, în Evul Mediu se credea că cei care le mănâncă se îmbolnăvesc de demenţă şi lepră. De aceea, multă vreme vinetele au fost folosite doar ca plante decorative. Abia în secolul al XVIII-lea, au început să fie incluse în fel şi fel de preparate.
Ingrediente 500 g vinete 50 ml ulei 4 ardei capia 1 ceapă mică, tocată fin 5 căţei usturoi tocaţi zeamă de lămâie, după gust sare piper pătrunjel, pentru decor
Mod de preparare
Coci vinetele, le cureţi şi le laşi la scurs. Coci ardeii capia, apoi îi aşezi într-un vas, îi presari cu sare, îi laşi 30 de minute şi îi cureţi. Toci vinetele, torni treptat uleiul şi freci bine compoziţia.
Adaugi restul ingredientelor pe rând – ceapa, usturoiul, ardeii capia tăiaţi mărunt şi amesteci totul cu un tel. Condimentezi cu sare şi piper după gust, torni zeamă de lămâie şi mixezi bine. Înainte de a servi salata de vinete, dai bolul la frigider câteva ore, apoi o decorezi cu frunze de pătrunjel.
