Somon cu legume la cuptor
Somon cu legume la cuptor: Somonul nu numai că este foarte gustos şi uşor de gătit, dar, alături de legume, este perfect pentru o masă specială. Reţeta propusă de chef Ashley Dias, de la Hotel Sheraton, Bucureşti, este de inspiraţie asiatică, având totuşi un ingredient profund românesc: arpacaşul.
Somon cu legume la cuptor
Somonul nu numai că este foarte gustos şi uşor de gătit, dar, alături de legume, este perfect pentru o masă specială. Reţeta propusă de chef Ashley Dias, de la Hotel Sheraton, Bucureşti, este de inspiraţie asiatică, având totuşi un ingredient profund românesc: arpacaşul.
Dificultate medie/Preparare: 1 h/4 porţii
Ingrediente:
4 fileuri de somon
1 cartof mov
6 bucheţele de conopidă
50 g fasole verde
50 g fasole galbenă
1 zucchini mic
4 dovlecei tărtăcuţă sau dovlecei
30 g ciuperci
2 căţei de usturoi
4 fire sparanghel
30 g praz
100 g arpacaş
150 ml lapte de cocos
100 ml apă sau supă de legume
50 g vinete coapte
pătrunjel proaspăt tocat
busuioc proaspăt tocat
ulei
sare, piper
Reţetă de somon cu legume la cuptor
Mod de preparare:
Pasul 1
Feliezi cartoful. Pui feliuţele în tigaie, în puţin ulei şi le ţii 2-3 minute. Asezonezi cu sare şi piper, după gust. Le scoţi şi, când ajung la temperatura camerei, le aşezi, ca pe nişte solzi, peste fileurile de somon, apoi le pui în tavă cu 30 g de fasole verde şi galbenă, cu sparanghelul, cu conopida şi cu tărtăcuţele sau dovleceii. Dai la cuptorul preîncălzit, la 220 °C, 8 minute.
Pasul 2
Tai fin restul de fasole verde şi galbenă, prazul, ciupercile, zucchini şi usturoiul. Le pui la călit în ulei şi le laşi 2-3 minute, apoi torni apa sau supa de legume. Adaugi arpacaşul şi laşi să fiarbă.
Pasul 3
Răstorni laptele de cocos, presari sare şi piper, după gust şi ţii să fiarbă 5-10 minute. La final, adaugi vinetele coapte şi mai dai câteva clocote. Presari pătrunjel şi busuioc, după gust şi laşi deoparte, la răcit.
Pasul 4
Serveşti peştele alături de legume.
Sfatul bucătarului
„Somonul nu trebuie să stea foarte mult la cuptor, dacă vreţi să fie suculent şi să îi simţiţi aroma. Timpul de preparare ideal este de 8 minute. Astfel vor rămâne şi uleiurile, şi vitaminele care îl fac special. Pentru cei care îl vor şi mai uţin făcut nu este nevoie decât de 5 minute la cuptorul foarte bine încins.“
FOTO: Sorin Stana
