Zamă aită de hribi

ciorba pui jpeg

Maramureşul este una dintre regiunile istorice ale României unde s-au conservat cel mai bine felurile de mâncare din strămoşi. Odată ajuns în casa unui sătean din zonă, poţi spune că te-ai aşezat la masă cu tradiţia. Chef Eugen Grosu de la restaurantul Casa Doina a cules mai multe reţete din această zonă şi vă recomandă să le preparaţi pentru cei dragi.

Ingrediente:

1,2 kg hribi proaspeţi sau congelaţi

70 ml ulei de floarea soarelui

6 cepe albe

100 g usturoi

5 gălbenuşuri

400 g smântână fermentată cu 25% grăsime

zeamă de lămâie, după gust

sare, după gust

ceapă verde

Mod de preparare:

Dacă foloseşti hribi proaspeţi, îi cureţi, îi tai bucăti şi îi pui la fiert cu o ceapă şi cu sare, iar pe cei congelaţi îi prepari conform indicaţiilor de pe ambalaj.

Când sunt gata, îi scoţi şi păstrezi apa. Toci cele 5 cepe rămase şi le pui la călit împreună cu usturoiul mărunţit şi cu sare. Când s-au înmuiat, adaugi hribii şi îi laşi 5 minute, apoi torni apa pe care ai păstrat-o.

Într-un vas, separat, baţi smântâna cu gălbenuşurile şi torni, treptat, puţină zeamă până când ajunge la o temperatură apropiată de cea a ciorbei, apoi o răstoni, în fir subţire, în vas. Acreşti cu zeama de lămâie, presari câteva fire de ceapă verde tăiate fin şi o serveşti fierbinte.

FOTO: Arhiva personală



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg