Reţeta zilei de luni. Curcan fript
Prieten cu Anton Pann şi cu mulţi cărturari români de la jumătatea veacului al XIX-lea, J.C. Hinţescu era de fapt sas - pe numele său real: Hintz -, librar în Şcheii Braşovului.
Era însă împătimit după tot ceea ce venea din lumea românească, fapt pentru care publică, înaintea lui Anton Pann, o culegere de proverbe ale românilor, în două volume, iar mai târziu vrea să redacteze o carte de bucate în care adaugă reţetelor româneşti pe cele germane, maghiare şi franceze. Din această carte, tipărită la Braşov în 1874 am ales pentru voi reţeta de Curcan fript.
Curăţa un curcan bine hrănit, îl săra şi îl lăsa să stea vreo 4 ore, ungându-l în interior şi în exterior cu sare şi unt proaspăt.
