Reţetă Osso Buco

Reţetă Osso Buco jpeg

Traducerea numelui acestei reţete înseamnă ”os găurit”. Este o reţetă italienească pe care şi românii au început să o îndrăgească. Osso Buco constă în prepararea la foc domol a rasolului de vită.

Reţetă Osso Buco

Ingrediente pentru 2 porţii

  • rasol de vita 2 buc.
  • faina 30 g
  • ceapa 1 buc. (77 g)
  • tije de telina 50 g
  • morcov 1 buc. (50 g)
  • usturoi 4 catei
  • dafin 2 foi
  • patrunjel 1 legatura
  • vin alb 120 ml
  • supa instant de vita 200 ml
  • rosii 3 buc. mici (260 g)
  • coaja de lamaie si de portocala
  • unt 30 g
  • ulei de masline 2 linguri
  • sare, piper

Prepară şi: 

Mâncare de vinete coapte

Mod de preparare

Bucăţile de rasol se dau prin făină, se scutură puţin şi se rumenesc la foc mediu, în ulei de măsline şi unt. După rumenire, se pun pe o farfurie.

În aceeaşi cratiţă se căleşte ceapa tăiată în felii. Dupa 2-3 minute, se adaugă morcovul tăiat. Se amestecă 1-2 minute.

Se adaugă în tigaie şi ţelina şi jumătate din usturoi (2 căţei). Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt şi dafinul.

Se măreşte focul şi se adaugă vin alb. Se amestecă bine până la evaporarea parţială a vinului. Se adaugă supa instant de vită şi carnea rumenită.

Se pun roşiile curăţate de pieliţă şi de seminţe. Se dă focul mic, se pune un capac şi se înăbuşe timp de o ora şi jumătate.

Se amestecă din când în când, întorcând bucăţile de rasol.

Dacă vreţi sos scăzut, luaţi capacul în ultimele 10 minute de fierbere. 

În alt castron se pune coaka rasă de lămâie, portocală şi cei 2 căţei de usturoi, presaţi. Se adaugă pătrunjel tocat şi se amestecă bine (gremolata).

Osso Buco se serveşte fierbinte, cu risotto şi se adaugă gremolata de mai sus. Poftă bună!

Prepară şi: 

Mâncare de gutui cu ceapă şi soia

Sursa



Recente

salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg
pulpe gratar shutterstock 1457188550 jpg
tarta rosii shutterstock 1982727641 jpg
salata asiatica cu vita jpg
ceafa porc shutterstock 1864199020 jpg
colarezi cu lapte shutterstock 2082725914 (1) jpg
porumb gratar shutterstock 746186644 (1) jpg
spuma de visine shutterstock 1310674169 jpg
dulceata rubarba capsuni shutterstock 284941319 jpg