Reţeta zilei de luni. Supă de nohot (năut)
Ne-am obişnuit să asociem năutul cu gastronomiile Orientului. Era însă o vreme în care acesta - ca şi alte leguminoase uiate ori alungate de prin bucătăriile noastre - se găseau în orice gospodărie de om bun, fie la sat, fie în mahala. Mărturie ne stau şi reţetele din „coprinsul” întâielor noastre cărţi de bucate. În „Buna menajeră” a Ecaterinei Steriady (colonelu), publicată la Galaţi în 1871, aflăm reţeta de Supă de nohot. Sau năut...
Luaţi jumătate de oca de nohot şi puneţi-1 într-un vas de cu seara, puneţi un tifon subţire peste vas, puneţi puţină cenuşă şi umpleţi vasul cu apă rece, să stea vasul până a doua zi.
Citeşte continuarea pe ANTENA SATELOR
