Reţetă de zacuscă cu vinete şi ardei

1 reteta de zacusca cu vinete si ardei jpg jpeg

A venit toamna cu roadele ei nenumărate şi gospodinele se pregătesc deja de muncă. Unul din produsul pe care toată lumea îl aşteaptă, toamnă de toamn, este zacusca. Avem pentru voi reţeta pentru o zacuscă cu vinete şi ardei.

Reţetă de zacuscă cu vinete şi ardei

Ingrediente

  • 3 kg vinete coapte, curăţate şi scurse bine
  • 2 kg ardei şi gogoşari copţi şi curăţaţi (proporţia de ardei/gogoşari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceţi pe tablă sau grătar)
  • 2 kg ceapă albă 
  • 3 l bulion de roşii
  • 500 ml ulei de floarea soarelui
  • 3 linguri de sare sau după gust

Prepară şi:

Lasagna cu legume: reţeta perfectă a lui Cezar Munteanu

Mod de preparare

Se coc vinetele, se curăţă, se scurg bine şi se toacă.

Coaceţi ardeii, curăţaţi-i, presaraţi sare şi tocaţi.

Dacă nu aveţi bulion deja pregătit (de toamnă), puteţi trece 3 kg de roşii prin maşina de tocat sau robotul de bucătărie. Apoi puteţi folosi sucul la reţeta de zacuscă.

Se toacă ceapa mărunt, într-un robot sau maşina de tocat carne. Se încinge ulei în ceaun şi se căleşte ceapa, amestecănd periodic.

După 15 minute, adăugaţi bulionul şi lăsaţi să mai fiarbă 15 minute. 

În alt ceaun sau tigaie, căliţi vinetele tocate şi ardeiul copt tocat, timp de 15 minute. 

Turnaţi vinetele în ceaunul cu ceapă şi bulion.

Amestecaţi bine, condimentaţi şi lăsaţi la fiert 2-3 ore. Amestecaţi periodic şi ţineţi parţial acoperit.

Zacusca e gata când devine lucioasă, uleiul e la suprafaţă şi consistenţa e densă. Se toarnă ferbinte în borcane curate şi uscate, sterilizate în prealabil. Poftă bună!

Prepară şi: 

Trufe de ciocolată: o reţetă recomandată de chef Andrei Ţandără

Sursa



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg