Reţeta zilei de luni. Imam Bayaldî (reţeta lui Bacalbaşa)

Barcute picante cu vinete jpeg

Nu e gospodină în Dobrogea sau în tot întinsul sudic al României care să nu ştie să gătească imam baialdi, adică vinete umplute. Reţeta nu-i nicidecum românească, însă împrumutul e atât de vechi, încât de multă vreme am băgat-o în cărţile noastre de bucate. Imam baialdi sau imam baialdam est un fel de mâncare de origine turcească, având ca ingredient principal vinetele, că doar vă spusei. În traducere, înseamnă imamul a leşinat. Legendă spune că, în urmă cu multe sute de ani, femeile musulmane nu aveau voie să iasă din casă şi să facă singure piaţă; de aceea, în casa imamului, acesta era cel care cumpăra toate cele necesare. Într-o zi, însă, a uitat să cumpere alimente iar soţia lui a fost nevoită să gătească numai cu ceea ce mai rămăsese în cămară, respectiv vinete, ardei şi ulei de măsline. Ea a pregătit un fel de mâncare ce a fost pe placul imamului care a şi lăudat-o. A două zi, femeia i-a spus sotulu să cumpere şi ulei de măsline, dacă tot face piaţa. El s-a mirat, pentru că ştia că mai este un vas plin în cămară. Atunci, nevasta i-a spus că l-a pus pe tot în mâncare: “ Ai văzut că, deşi nu era nici un pic de carne, mâncarea a fost foarte gustoasă, pentru că am scăldat vinetele în ulei. “Auzind că a mâncat ceva pregătit cu un vas întreg de ulei de măsline, scump, imamul a leşinat!

Reţeta nu-i nici pe departe atât de complicată pe cât pare. Constantin Bacalbaşa în “Dictatură gastronomică” zice aşa:

Ia pătlăgele, vinete mici, curăţă în lung şi la intervale late o şuviţă din coajă, crestează-le şi împănează-le cu usturoi.

Citeşte reţeta mai departe pe ANTENA SATELOR.

Citeşte reţeta mai departe pe ANTENA SATELOR.



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg