Kugel de cartofi: aceast─â re╚Ťeta evreiasc─â te va cuceri!

kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg

Kugel este un preparat tradi╚Ťional evreiesc, specific comunit─â╚Ťilor de evrei ashkenazi din Vestul ╚Öi centrul Europei (Germania, Fran╚Ťa, Polonia). Kugel ├«nseamn─â budinc─â ├«n limba idi╚Ö ╚Öi se preg─âte╚Öte, de regul─â, pentru ziua de Sabat.

La fel ca ciolentul, ├«n trecut, kugel se g─âtea ore ├«ntregi, la foc mic, astfel ├«nc├ót s─â fie cald ├«n ziua de Sabat. Kugel are diverse versiuni: se poate face din cartofi, dovlecei sau alte legume, dar ╚Öi din t─âi╚Ťei (inclusiv ├«ntr-o variant─â dulce, ├«n care se adaug─â ╚Öi mere).

Re╚Ťeta este simpl─â ╚Öi pentru ea ai nevoie doar de c├óteva ingrediente. Preparatul se f─âcea, ├«n trecut, cu untur─â de pas─âre (ra╚Ť─â, g├ósc─â - ├«n buc─ât─âria tradi╚Ťional─â evreiasc─â g├ósca este des consumat─â), de aici ╚Öi gustul foarte bogat. Dac─â nu ai aceste ingrediente, po╚Ťi folosi ulei.

Iar─â cum prepari deliciosul kugel de cartofi

Ingrediente

1 kg cartofi albi, făinoși

4 ou─â mari

1 lingur─â de f─âin─â

┬Ż plic praf de copt

2 cepe albe, mari

sare, dup─â gust

piper, dup─â gust

75 g untur─â de ra╚Ť─â sau g├ósc─â (sau 75 ml ulei)

Pentru servit:

100 g smântână fermentată

chives sau codi╚Ťe de ceap─â verde

Cure╚Ťi cartofii de coaj─â ╚Öi ├«i dai prin r─âz─âtoarea mare. ├Äi scurgi bine ╚Öi ├«i pui ├«ntr-un castron mare. Procedezi la fel cu cepele ╚Öi le adaugi peste cartofi. Torni untura topit─â ╚Öi r─âcit─â (sau uleiul) ╚Öi amesteci.

Combini f─âina cu praful de copt ╚Öi o cerni peste restul ingredientelor. Adaugi ou─âle b─âtute, asezonezi cu sare ╚Öi piper, dup─â gust ╚Öi omogenizezi compozi╚Ťia.

Ungi cu untur─â de pas─âre sau cu ulei o tav─â cu pere╚Ťii ├«nal╚Ťi ╚Öi o dai 10 minute la cuptorul pre├«nc─âlzit la 190 ┬░C. Torni compozi╚Ťia de cartofi ├«n tava ├«ncins─â, iar acest pas este necesar pentru ca budinca s─â prind─â o crust─â crocant─â la baz─â.

Coci budinca aproximativ 45 de minute, p├ón─â ce e rumenit─â. Kugelul se serve╚Öte cu sm├ónt├ón─â fermentat─â ╚Öi chives tocat sau codi╚Ťe de ceap─â verde tocate.

FOTO Shutterstock



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Cl─âtite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet ra╚Ť─â fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg