Risotto cu cârnaţi italieneşti şi vin roşu

1 captura de ecran din 2019 05 21 la 16 22 28 png png

Un risotto cremos, aromat cu un vin robust şi în combinaţie cu savoarea cârnaţilor şi dulceaţa legumelor, care te va încânta. Diversele texturi ale acestui orez fac din acest preparat unul perfect de servit la o cină festivă.

Ingrediente:

1,2 l supă de pui 40 g alune întregi 1/2 bulb de fenicul ulei de măsline 2 cubuleţe de unt 1legătură cimbru 2 cârnaţi de calitate

300 g orez Arborio

250 ml vin roşu barolo

50 g brânză fontina

Mod de preparare:

Fierbe supa până clocoteşte. Pune o tigaie mare la foc potrivit şi prăjeşte alunele. Între timp, curăţă ceapa şi taie fin feniculul. Pune alunele într-un mojar şi pisează alunele. Tigaia pune-o pe foc la loc şi adaugă o lingură de ulei şi un cub de unt, apoi pune ceapa şi feniculul şi cimbrul. Pune cârnaţii şi mărunţeşte-i în tigaie. Găteşte 10 minute amestecând ocazional, apoi pune orezul. După 2 minute, pune vinul şi amestecă până se absoarbe.

Acum începe să adaugi supa, câte un polonic deodată, amestecând constant pentru aproape 20 de minute, sau până orezul e gătit bine. La final, adaugă parmezanul ras şi untul, pune sare şi piper şi gustă. Acoperă şi ia tigaia de pe foc şi las-o 2 minute ca orezul să absoarbă tot lichidul. Pune pe farfurii şi adaugă parmezan deasupra, alune pisate şi puţin ulei de măsline.

https://www.jamieoliver.com/recipes/rice-recipes/sausage-red-wine-risotto/