Aluatul pentru tarte are patru ingrediente principale: făină, sare, unt şi apă rece. Mai întâi, se amestecă, cu degetele, făina cu sareaşi untul rece tăiat cubuleţe mici. Apa se adaugă treptat până la consistenţa dorită. Trebuie să fie un pic sfărâmicios, dar în acelaşi timp omogen.

Cel mai bun aluat pentru tarte nu se frământă foarte mult, pentru că se va întări şi nu se va putea întinde. Pentru a se întinde foarte bine, aluatul se pune întotdeauna la rece cel puţin 30 de minute. Cantităţile ingredientelor trebuie să fie exacte pentru a obţine consistenţa dorită şi de aceea este bine să se folosească un cântar şi nu după ochi.

Loading...