Spaghete carbonara fără smântână. Reţeta originală

2 spaghete carbonara shutterstock 603059348 jpg jpeg

Dacă eşti mare amatoar de paste, atunci ar trebui să încerci reţeta originală de spaghete carbonara fără smântână, o reţetă simplă şi delicioasă pe care ar trebui să o prepare oricine.

 

Spaghetele carbonara sunt simple, dar pline de arome. Le întâlnim în meniurile multor restaurante din ţară şi din străinătate, dar rareori sunt preparate "ca la carte" şi au adaos de smântână sau caşcaval. Reţeta originală are doar câteva ingrediente simple: pancetta, brânză de oaie pecorino, gălbenuş de ou, mult piper negru măcinat. Dacă le prepari astfel, nu vei mai vrea să le mănânci în altă variantă. 

Spaghete carbonara fără smântână - ingrediente necesare:

300 de grame de spaghete

150 de grame de pancetta sau guanciale (guşă de porc)

4 gălbenuşuri 

150 de grame brânză pecorino rasă

sare şi piper, după gust

30 ml ulei ulei de măsline

pătrunjel verde, pentru decor

Spaghete carbonara fără smântână - mod de preparare:

Fierbe spaghetele conform instrucţiunilor de pe ambalaj, în apă clocotită cu puţină sare. 

Taie pancetta cubuleţe şi rumeneşte-o într-o tigaie mare, până devine crocantă. Dă-o deoparte.

Într-un bol încăpător, amestecă cu un tel-pară gălbenuşurile cu uleiul de măsline, condimentează după gust cu sare şi piper negru proaspăt măcinat şi adaugă jumătate din cantitatea de pecorino. Omogenizează amestecul.

Scurge spaghetele şi păstrează câteva linguri din apa în care au fiert. Transferă-le înapoi în oală şi, cât sunt fierbinţi, toarnă amestecul de gălbenuşuri şi omogenizează rapid, astfel încât gălbenuşurile să nu se coaguleze. În vas trebuie să obţii un sos mătăsos. Dacă e nevoie, adaugă puţină apă în care au fiert pastele, pentru a-l subţia. Pune peste spaghete pancetta rumenită cu tot cu grăsimea lăsată în tigaie şi amestecă din nou. 

Serveşte spaghetele imediat, cu restul de brânză rasă. În farfurie mai poţi picura câţiva stropi de ulei de măsline şi poţi condimenta cu piper negru proaspăt măcinat şi cu pătrunjel tocat. 

FOTO Shutterstock



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg