Ţin să precizez din capul locului: această prăjitură dă dependenţă, dar este incredibil de delicioasă! Merită să o încerci. Trage aer în piept şi porneşte în această aventură culinară care-ţi va plăcea cu siguranţă.

Ingrediente:

Pentru bază:
1 cană şi jumătate firimituri de biscuiţi daţi prin blender
3 linguri zahăr
6 linguri unt topit

Pentru umplutură:
250 g ciocolată cu lapte, în bucăţi
400-500 g brânză de vaci la temperatura camerei
trei sferturi cană zahăr
trei sferturi cană smântână
3 ouă
o pişcătură sare

Pentru topping:
1 cană zahăr
2 albuşuri
3 linguri apă
1 linguriţă sos tartar
12 bezele, tăiate în sferturi
jumătate linguriţă vanilie
o pişcătură sare
căpşuni pentru a servi alături

Mod de preparare:

Te avertizez din start că vei avea nevoie de un robot de bucătărie, pentru că dacă vei amesteca blatul cu un mixer sau un blender, compoziţia se va aera şi îşi va pierde din consistenţă. Aşadar să purcedem.

Pentru bază, aşază o tavă pe raft în cuptor şi încinge-l la 350 de grade. Amestecă biscuiţii fărâmiţaţi şi zahărul într-un bol. Adaugă untul topit şi amestecă până obţii o compoziţie omogenă. Aşază în tavă şi lasă la copt timp de 10-12 minute. Scoate din cuptor şi permite-i să se răcească.

Pentru umplutură, micşorează temperatura cuptorului la 325 de grade. Într-un vas aşezat deasupra unei oale în care fierbe apă, topeşte ciocolata. Dă la o parte şi amestecă din când în când şi lasă să se răcească. Într-un robot de bucătărie (şi nu într-un mixer) amestecă brânza de vaci, zahărul şi sarea. Amestecă până devine pufoasă. Lasă motorul pornit şi adaugă smântâna, apoi ciocolata topită, ouăle, unul câte unul, curăţând pereţii după fiecare ingredient adăugat.

Toarnă aluatul peste bază şi lasă la copt puţin sub o oră, cam 50-55 de minute. Centrul prăjiturii ar trebui să se mişte uşor atunci când tava este mişcată, să aibă un aspect „tremurat“. Lasă să se răcească, neacoperită, cel puţin 8 ore.

Aşază prăjitura pe un platou înainte să faci toppingul, pe care îl prepari astfel: într-un vas termorezistent amestecă zahărul, albuşurile, apa, sosul tartar şi sarea. Aşază-l deasupra unui vas cu apă care fierbe şi continuă să amesteci până când se dizolvă zahărul, amestecul devine dens şi este fierbinte. Dă vasul la o parte şi adaugă bezelele, dar apa trebuie să fiarbă în continuare. Lasă bezelele să se înmoaie, cam 3 minute. Reaşază bolul deasupra apei care fierbe şi folosindu-te de un mixer de mână, amestecă timp de 4 minute.

Adaugă vanilia şi pune toppingul deasupra prăjiturii. Folosind o spatulă, nivelează toppingul peste prăjitură. Lasă timp de 15 minute până se aşază bine. Apoi poţi servi şi mânca împreună cu câteva căpşuni dacă ai prin casă.

Sursa: playinwithmyfood.com

Loading...